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Ficha del libro

COCINA DE LOS POSTRES, LA

Libro

Autor/a: ORIOL BALAGUER
Editorial: MONTAGUD EDITORES
56,05 € 59,00 €
Disponible en editor

  Plazo de entrega estimado:

Seguridad GPSR Datos contacto de seguridad GPSR
Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-082-2
EAN:
9788472120822
Fecha:
14/10/2025
Medidas:
30x23 mm
Páginas:
320
Materia:
--
Año:
2001
Peso:
0 gr
Sinopsis
COCINA DE LOS POSTRES, LA. Le presentamos toda una primicia: la primera obra editorial exclusivamente dedicada a la cocina de postres, una oferta gastronómica de lo más innovadora ineludible ya en los mejores restaurantes. A pesar de su juventud, Oriol Balaguer es uno de los grandes maestros de este nuevo estilo profesional, esta revolución que const ituye el paso de la pastelería de obrador a la pastelería de cocina. Su lujosa presentación y moderno diseño, además de la extraordinaria calidad de la fotografía, contribuyen al atractivo de esta obra que le introduce en el mundo de la cocina de los postres. Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo. La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una ?sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha?, ?raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur? y ?piruletas de chocolate al curry?) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio. Ilustrado en color. Encuadernación con tapa huecograbada sobre guaflex, lomo en tela serigrafiada.
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