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Ficha del libro

SARTORIA PANATIERI

Libro

Autor/a: Panatieri, Rafa
Editorial: MONTAGUD EDITORES
90,25 € 95,00 €
Disponible

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

Seguridad GPSR Datos contacto de seguridad GPSR
Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-199-7
EAN:
9788472121997
Fecha:
14/10/2025
Medidas:
240x280 mm
Páginas:
272
Materia:
--
Año:
2024
Peso:
2000 gr
Sinopsis
Descubre qué sucede en una de las mejores pizzerías del mundo! La vuelta al origen y a lo auténtico. El respeto por el producto. Cada producto que llega a Sartoria Panatieri ha sido seleccionado entre cientos de ellos que pueden parecer iguales pero no lo son. Analizamos producto y productores, qué hacen y cómo lo hacen y si están en línea con nuestros principios de sostenibilidad y calidad. Por eso nos involucramos también en algunos procesos como el embutido o el queso, a veces solos, otras con amigos productores artesanos. Nuestros tomates, nuestro queso, las hierbas , nos preocupamos de saber quién está detrás de la producción de cada ingrediente. La pizza es la máxima expresión de nuestro trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que nos ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña.
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